当粗犷的西北风吹过江南水乡的柳梢
贺兰山岩画的线条蜿蜒入运河的柔波
负一层“食芳食集”与“泊翠餐厅”联袂献礼
将西夏的饮食密码
化作一席流动的盛宴邀您品鉴
淮扬珍味邸·西域烟火
01 西辣蛋
西辣蛋
选用宁夏滩羊牧场旁的沙瓤番茄
佐以西夏人钟情的青椒辛香
鸡蛋滑嫩裹着戈壁滩的日光滋味
一口唤醒丝路味觉
02 牛肉泡馍
牛肉泡馍
馍饼浸入慢炖细熬的牛骨汤
浮着西北胡麻油的星点香气
每一口都是纵马草原的豪迈
羊肉手抓饭
米粒吸饱羊脂与葡萄干的甜香
金黄灿灿如西夏王陵的落日
羊肉酥烂不膻，配以河西走廊的胡萝卜
是游牧与农耕文明在舌尖的完美交融
北漕百味闸·面食山河
西夏油泼肉酱/牛肉面
宽面如帛，覆上秘制肉酱
牛肉选黄牛肋条，筋肉交织
嚼劲里藏着大漠风霜
热油泼溅的刹那，辣子与野葱的辛烈腾空而起
仿佛贺兰山阙的金戈铁马在碗中重现
京派美食铺·羊骨春秋
01 羊杂汤
羊杂汤
羔羊杂碎配西夏古法配置的多味香料
汤色乳白如祁连雪水
暖意从喉头直抵丹田
02 羊骨汤粉丝
羊骨汤粉丝
羊颈骨文火熬制通宵
骨髓融作奶色琼浆
配以优选丝滑的精致粉丝
滑溜吸满汤汁精华
03 宁夏辣糊糊
宁夏辣糊糊
不同于中原胡辣汤，此汤以细辣椒面打底
辣味和香味随着翻滚的汤汁
渗透到食材的每一处角落
捞起挂满辣糊的食材,吃起来麻辣辛香
恍见骆驼商队穿过沙漠的晨雾
泊翠餐厅·雅宴拾遗
01 香煎滩羊小羊排
香煎滩羊小羊排
取自宁夏盐池滩羊
仅以岩盐与西夏古方香料“十香锦”轻腌
外皮焦脆如敦煌壁画金箔
内里肌理粉嫩似贺兰山岩画朱砂
02 西北秘制牛腩面
西北秘制牛腩面
牛腩带筋文火慢煨
汤头深褐如西夏黑釉瓷手擀面劲道
挂汁力极佳，每一根都浸透时光的醇厚
03 牛骨髓黑松露拌饭
牛骨髓黑松露拌饭
牛骨髓炙烤出油
拌入五常大米与黑松露碎
油脂浸润的饭粒晶莹
是游牧力量与山林珍馐的奢侈对话
04 秘制牛肉芝士卷
秘制牛肉芝士卷
创新之作却暗合古意
安格斯牛柳裹宁夏奶嚼口芝士
酥皮层层如经卷，拉丝瞬间似丝路飞天飘带
运河点心局·甜蜜丝路
01 西北特色甜醅子
西北特色甜醅子
青稞与燕麦发酵的古老智慧
酒香清冽如西夏王陵的凉意
甘甜似丝路驿站里歇脚商贾囊中的蜜饯
02 杏皮茶
杏皮茶
杏干配陈皮、山楂
慢煮成琥珀色茶汤酸甜生津
正是戈壁绿洲中那口甘泉的滋味再现
驼铃已远，舟楫仍忙
当西北的烈酒注入江南的茶盏
当贺兰山的岩画倒映运河的柔波
我们明白
所有消失的王朝
民族记忆终将在美食中重现
赏味地址
食芳食集：扬州中国大运河博物馆负一层西北侧
泊翠餐厅：扬州中国大运河博物馆负一层西南侧
